古代穷人平时都吃什么呢？

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引言

俗话说“民以食为天 ”，在我国几千年历史长河里，吃这一块一直是最基本的民生问题。由于生产力水平和社会经济发展条件的限制，古人的伙食和现在自然没法比。如今我们顿顿有鱼有肉，柴米油盐一应俱全，那么，我国古人那会吃的又是什么呢？

一天吃几顿

首先我们来看看古人一天吃几顿。

如今，一日三餐成了国人吃饭的基本，但对于古人而言，并没有一日三餐这么一说。在秦汉以前，人们一天只吃两顿饭，由于农业不发达，粮食生产的数量也不尽人意，这个一日两顿还得看人来。收成不好的时候，缩减成一日一顿或者几日一顿，也是不无可能。

不过，到了宋代后，由于经济开始繁荣，农业得到大幅度提升，开始出现了夜市，因此一日两餐才变成了一日三餐。但这也仅只对富人有效，穷人仍还是一日两餐。

吃什么

古代穷人一般吃些什么呢？想想也不可能好到哪去。而且，随着朝代的不同，穷人饭碗里的食物也是不固定的。为何会出现这样的现象呢？主要在于如今我们看到的诸多农作物，并不是自古就有的，而是在不同朝代从异域传过来的。

譬如在西周时期，那会不但没有水稻，连小麦都不普及。不管是穷人还是富人，主食这块吃的都是粟米，也就是我们今天所说的小米。如今一般用来早上煮粥喝，而在当时，却是一日两餐的主食。而穷人和富人的差别在于，穷人或许只有粟米可以吃，但富人还能多几个肉菜。

周朝结束后，小麦开始在中国普及，情况才慢慢好转了一点。这个时候，馒头就开始出现了，不过，馒头需要大量的面粉才能蒸出来，当时也只是富人的食物。而穷人吃什么呢？还是以烧饼为主。而这种吃法，是汉代班超从西域那边学过来的，并不是我国穷人的自创。

同时，还有一种起源于我国本土的粮食作物也是穷人的心头好，就是大家熟知的大豆，古人称之为“菽”（shu）。这是最常见的食材之一，随手就能种，且生命力极强，但是不怎么饱腹，也是古代穷人常见的食物之一。

吃肉吗

关于肉食这块，普通老百姓平常也就过年才能吃上一顿猪肉，穷人基本上就不要想了。有意思的是，古代权贵阶层基本都不吃猪肉，在他们看来，吃猪肉是一件很跌份的事。一般吃的是牛羊肉，由于牛还有犁地的功能，除了等它自然老死外，绝不会主动屠宰。因此，牛肉比较稀少，吃得多的还是羊肉。

直到宋朝，苏轼发明了东坡肉 ，将猪肉带入了权贵阶层，猪肉这才从穷人的餐桌跑到了富人桌上。但不管是哪种肉，味道都不可能好到哪去，在油盐酱醋这些调味品稀缺的古代，大部分肉都有股腥膻味，口感并不怎么好。

值得一提的是，明朝时传入中国的红薯，对我国穷人的伙食带来了革命性改变。

红薯原产自南美地区，后被外出的商人带到了中国。其具有极高的饱腹能力和糖分，加上耕种周期短，对环境有着极强的适应性，很快席卷全国，成了穷人最喜欢的食物。也是因为红薯传入，从根源上缓解了“食”的问题，明清两个朝代我国的人口数量也迎来井喷。

当然，还有野菜糟糠这类劣质粮食也是穷人的食物，直到近代都还有穷人在吃，经历过那段岁月的国人也比较熟悉。

一家之言

由此可见，古代穷人吃的可谓是一言难尽。没有油盐，基本上都还是一些相当朴素的粗粮。如今看起来是相当绿色健康，但一直坚持吃这些的话，吃饱吃不饱另说，还容易造成营养不良。难以想象古人是怎么活下来的，要是我们穿越回去，估计一日三餐都坚持不下来。

猪肉到清朝时期才开始普及，在此之前人们都吃什么肉呢？

有句老话说得好：“一顿不吃饿得慌 ”，那么我国有着五千多年的文化当中，饮食文化也是很注重的，尤其是在民间，农耕社会下，吃饭更成了天大的事情，加上那会儿生产力低，社会经济发展也不好，所以人们能够填饱肚子也很难，和我们如今比起来是有很大差别的，那么古人那会儿吃啥呢？

如今我们现代人是一日三餐，可古代就不一样了，并没有所谓的一日三餐，在汉朝之前，人们一天能吃上两顿饭就是好的，那会儿农业不发达，粮食的产量也不高，要是收成不好，可能一天一顿或者是几天一顿都是很正常的生活，这种现状一直到了宋朝之后，经济迅速发展，农业也提高了不少，还有了夜市，而富人这个时候就能一日三餐吃好的了，穷人的话也成了一日二餐，总归是饿不着肚子。

那么他们吃什么呢？因为朝代不一样，食物也不一样，因为不少农作物不是本来就存在的，而是后来传过来的，就像西周时期，没有水稻，小麦都很少有人知道，当时穷人也好还是富人，吃的都是粟米，就是小米，这是我们如今早上喝粥吃的，在当时却成了主食，唯一不同的是，家里有钱的还能吃菜吃肉。

周朝之后，小麦才慢慢普及，这个情况也出现好转，馒头也有了，但需要很多的面粉，这个时候穷人是吃不起的，只能吃烧饼，这还是班超出使西域学会来的，除此之外还有大豆也是穷人吃的东西，这个是很好存活的，种下去基本都可以成长起来，只是难饱腹，穷人吃得多。

而肉这个东西，一般人过年的时候才能吃一顿，穷人就更吃不上了，但有一点让人觉得好笑，古人的那些权贵是不屑于吃猪肉的，他们觉得很没面子，大多数喜欢吃牛羊肉，但牛在农田里耕作，如果不是年龄老的话，是不会被宰的，所以更多人就吃羊肉了。在后来宋朝苏轼制作了东坡肉，权贵才开始接受猪肉，但毕竟没什么调料，还是缺了点什么。

到了明朝的时候红薯进来了改变了穷人的现状，从南美地区到了中国，有糖分而且还能饱腹，耕作周期也不长，还能很快适应当地环境，所以穷人都很喜欢吃红薯，也是因为这样，导致明清时期人口迅速增加。当然穷人有的还喜欢吃野菜糟糠这些东西，到现在都有穷人吃，我想年龄大点的人应该知道。

所以，古代穷人还是很可怜，没有柴米油盐酱醋茶这些东西，只能吃最普通而且不能饱腹的食物，而且营养也跟不上，不知道古人是怎么坚持下来的，要是现代人肯定一顿都受不了。

我们现代人基本上都是肉食动物，俗语中说的?鸡鸭鱼肉?其中的肉主要就指猪肉，但是你知道吗？在清代以前，人们可是很少吃猪肉的，那么古人都吃什么肉食？

（一）古代六畜

我们知道，古代有所谓的驯养?六畜?之说，这就是?马牛羊猪狗鸡?这六种动物，虽然大家都是为古人提供优质肉食资源的动物，但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。

比如，在《国语?楚语下》载观射父语：?天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜?，

看到了吧，在讲求礼乐文化封建分封制王朝，是按照每个人的身份等级来进行肉食资源分配的，一般有这么几个等级：

周天子可以吃祭祀天地的食物，包括牛肉、羊肉和猪肉；诸侯可以吃牛肉，卿可以吃羊肉；大夫可以吃猪肉，士则吃鱼肉，庶民只能吃菜。

从这个肉食享用情况来看，牛肉＞羊肉＞猪肉＞鱼肉，其中不难发现，猪肉的地位是比不上牛羊肉的。这与当时的经济结构和生产力水平以及社会的持续动荡有关，各类肉食经济动物的总量远远满足不了全社会的需求，牛羊肉以其稀缺和美味，成为顶尖贵族的专属享受，猪肉凭借肉食属性，也占据了底层贵族的餐桌。

至于平头老百姓还想吃肉？好好吃你的菜吧！正因为肉食者代表着贵族，素食者也有了一个名称，叫做?藿食者?，就是以豆叶为食，泛指吃粗粮。

汉刘向《说苑?善说》：?肉食者已虑之矣，藿食者尚何与焉？?

而这两者之间也是针锋相对的，谁也瞧不上谁，比如著名的故事《曹刿论战》中，曹刿就认为?肉食者鄙，未能远谋?，觉得贵族们肉吃多了会堵住脑门，所以想问题想的不够长远和周全，远远不如自己这个素食主义者脑袋转得快。

十年春，齐师伐我。公将战，曹刿请见。其乡人曰：?肉食者谋之，又何间焉？?刿曰：?肉食者鄙，未能远谋。?乃入见。

（二）清朝猪肉

而猪肉地位的骤然抬升，则是到了清朝的时候，随着养殖技术的飞速发展，猪肉终于实现逆转，成为了汉族的主要肉食。

比如我们在美食家袁枚《随园食单》中可以看到，已经将猪单独列为《特牲单》叙述：

?猪用最多，可称?广大教主?。宜古人有特豚馈食之礼。?

在他的介绍中，与猪肉相关的有43道菜，其中有红煨肉三法、白煨肉、油灼肉等。而牛羊肉则归为《杂牲单》中，?牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之之物。然制法不可不知。作《杂牲单》。?

而在今天，猪肉的做法更是层出不穷，很多经典的菜品也成为人们日常餐桌上的常客，比如红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种；水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜；猪肉炖粉条是东北四大炖?东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。

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